La cuisine des Flandres - Editions Jean-Paul GISSEROT
Sylvianne Léveillé
Sucré, salé. Terre et mer. Les Flandres, - le Nord Pas de calais -, ont su utiliser toutes leurs ressources pour nous "mitonner" petits et grands plats plus succulents les uns que les autres ! Flandre,, Artois, Hainaut, Cambrésis, Sept Vallées, Boulonnais, Côte d'Opale... Autant de pays, autant de spécialités. Le choix nous est offert, mais pourquoi choisir ? D'ailleurs, comment choisir ? Arômes et saveurs nous attirent, nous capturent, nous captivent ! Et, prisonniers bienheureux, nous ne voulons plus quitter le geôle dont les gardiens s'appellent Tarte au Papin, Langue Lucullus, Caudière, Flamiche,...
Noms qui chantent, qui vibrent, qui embaument ! Et si ce n'étai assez de nous retenir par les plaisirs du palais, cette belle et douce région nous offre son cœur casselois !
Alors ne résistez plus !
Sylvianne Léveillé, passionnée par la cuisine, est docteur en scandinave et diplômée de journalisme. La gastronomie des Flandres, du Nord Pas de Calais, l'a particulièrement attirée car elle est proche, par certains côtés (sucré-salé, préparation du poisson, etc.), de celle que l'on élabore en Scandinavie. Enquêtes, séjours, recherches sur ce terroir aux mille facettes l'ont conduite à nous offrir ce carnet de recettes que ne renieraient pas les Anciens : plusieurs ont bien voulu livrer les secrets de ces délices !
Vous trouverez dans cet ouvrage un échantillon parmi différents plats succulents, différentes entrées gustatives et des desserts aux délicates saveurs.
Une table des recettes avec de multiples entrées et hors d'œuvre, les poissons et fruits de mer, mais égalment les volailles, viandes et garnitures, ainsi que les fromages.
125 pages
ISBN 2-87-747-752 5
N° d'impression : L50853
